Kuba stanowi część Karaibów, dlatego jej kuchnia odzwierciedla rozmaite wyspiarskie tradycje. Ponadto kraj ten był pod władaniem Hiszpanii, której wpływ odczuwalny jest obecnie także w przyrządzanych potrawach. Czym zatem wyróżnia się kuchnia kubańska i jakie są tradycyjne potrawy spożywane przez kubańczyków? W niniejszym artykule znajdziecie odpowiedzi na te pytania.

Kuchnia kubańska – rys historyczny

Kuba to była kolonia hiszpańska, która stanowi część Wysp Karaibskich. W związku z tym kuchnię tego regionu kształtowały wpływy kultury hiszpańskiej, ale także kreolskiej i afrykańskiej. Kolonizatorzy sprowadzali na Wyspy Karaibskie ludność z Afryki (do niewolniczej pracy) i stali się oni jednym z głównych jej mieszkańców. Dlatego kuchnia kubańska posiada w sobie dużą dozę afrykańskich tradycji kulinarnych.

Kuba wyzwoliła się spod rządów Hiszpanii i okupacji USA dopiero w 1959 roku. W wyniku rewolucji kubańskiej kraj przyjął ustrój socjalistyczny, a gospodarka kraju uległa pogorszeniu. Deficyty w żywności sprawiły, że Kubańczycy zaczęli tworzyć proste dania z niewielkich ilości produktów.

Przy poznawaniu obecnej kuchni kubańskiej warto mieć na uwadze te wszystkie wcześniej opisane grupy wpływów. 

Kuchnia kubańska – podstawowe składniki

Najbardziej popularnymi składnikami, na bazie których tworzy się większość dań. są:

• fasola,
• ryż,
• maniok,
• kukurydza,
• ziemniaki,
• mięsa takie jak wołowina czy wieprzowina.

Ze względu na tropikalny klimat kubańczycy jadają też wiele owoców np. banany, mango, ananasy czy papaje. Te słodkie i zdrowe przekąski nie powinny Was dziwić, ale czy wiedzieliście, że drinki takie jak mojito czy daiquiri pochodzą właśnie z Kuby?

Tradycyjne dania

Kuchnia kubańska to kreatywne połączenia tanich produktów w pożywne i smaczne dania. Najczęściej jedzona potrawa nazywa się moros y christianos i jest to biały ryż z czarną fasolą. Nazwa tego dania odwołuje do średniowiecznych walk pomiędzy Hiszpanami, a Maurami o kontrolę w Hiszpanii. Kolejnym tradycyjnymi daniami są zupa na bazie rosołu mięsnego z warzywami ajiaco oraz ropa vieja, czyli długo i wolno gotowana wołowina w sosie pomidorowym. Z kolei ulubioną przekąską kubańczyków są smażone skórki wieprzowe chicharrones.

Na deser najczęściej przygotowuje się posiadający swoje hiszpańskie korzenie flan de leche. Słodycz ta podawana na zimno, a jej przygotowanie jest dziecinnie proste, dlatego jej częste spożywanie jest na porządku dziennym.